¿Alguna vez te has preguntado cómo preparar unas lentejas al curry veganas que sean deliciosas y nutritivas? ¡Hoy te traemos la solución! Hoy aprenderás cómo hacer esta receta de lentejas vegetarianas con curry llena de sabor y muy saludable para disfrutar en cualquier momento. ¡Sigue leyendo y descúbrelo!
Lentejas al curry con verduras
Ingredientes (4 comensales):
Composición Nutricional (1 comensal)
- 1 taza de lentejas (200gr en seco)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino
- 4 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Una cucharada aceite de oliva virgen extra
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Grasas | 7 g |
| – grasas saturadas | 1 g |
| – insaturadas | 6 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| – fibra | 15 g |
| – azúcares | 8 g |
| Sodio | 300 mg |
| Potasio: | 950 mg |
| Hierro | 6 mg |
| Calcio | 100 mg |
Instrucciones
- Lava las lentejas y ponlas en remojo durante 2 horas. Luego, en una olla mediana, hierve 1 litro de agua con una pizca de sal. Añade las lentejas escurridas y cocina a fuego medio durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escúrrelas y reserva.
- Mientras tanto, pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Lava y corta la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín en trozos pequeños.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos, y sofríe a fuego lento hasta que estén transparentes.
- Agrega la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín a la olla. Cocina durante unos 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas pero aún firmes.
- Añade las lentejas cocidas a la olla con las verduras. Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma y el comino. Remueve bien para que las especias se mezclen con las verduras y las lentejas.
- Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 10-15 minutos, para que los sabores se integren y las lentejas terminen de ablandarse.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres una consistencia más espesa, puedes triturar ligeramente algunas lentejas con un tenedor y mezclarlas con el guiso.
- Puedes servirlo acompañado de arroz basmati, pan naan o chapati, o incluso una porción de quinoa o cuscús.
Las lentejas al curry son una opción perfecta para quienes buscan un plato vegano lleno de sabor y nutrientes. Esta receta combina lo mejor de las legumbres y las verduras con el exótico sabor del curry, resultando en un platillo que no solo es delicioso sino también beneficioso para nuestra salud. Además, es una excelente alternativa para variar nuestro menú e incluir ingredientes diferentes y nutritivos.
¡Buen provecho! Espero que disfrutes de esta deliciosa receta vegana de lentejas con verduras al curry.